ПРОИЗВОДНИ КРУГ МЕСА: ГЛАВНЕ ФАЗЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Производња меса коло односи се на занимљив пут који почиње са подизањем и тов животиње у питању, а завршава са комерцијализације различитих смањења меса у одређеним местима као што су супермаркети или месара.

Месо је део животињског ткива који се користи као храна и конзумира се широм света у огромним количинама. Популарно постоје три врсте меса: свињетина, говедина и живина.

Кланица за месо. Извор: пикабаи.цом

Свињско месо је оно што долази од свиње. Говеђе месо потиче од краве, која се показала најпознатијом у свету. Коначно, међу перадом се укључују врсте попут пуретине и пилетине које, иако немају толико конзумирање као остале, дају својство да су месо с великом количином минерала и прилично пробавно.

Постоји више врста меса других врста, али ове три су највише конзумиране у целом свету.

Фазе круга производње меса

Процеси производње органског меса за продају на тржишту су прилично једноставни. Све започињу органским узгојеним животињама, које се пријетно тове и хране потпуно природним житарицама.

Те се животиње затим клањају пажљиво и прецизно, пажљиво пакују, чувају у чистом складишту и испоручују директно трговцу како би их могао понудити својим купцима.

1- Примарна производња

У овој првој фази потребан је рад произвођача и узгајивача. Месо које заврши на тањирима почиње са свињом дојиљама, теладом или пилићем. Односно, неки млади који се роде и развијају се у том месту или су купљени од ранчера који су специјализовани за органску пољопривреду ових животиња.

Медицинска потврда

Круг производње меса започиње верификацијом коју врши специјализовани ветеринар, која потврђује да је животиња у одговарајућим условима да би могла да постане храна за људе.

Уједање животиња

Тада, када дотична животиња већ има акредитацију за подизање, почиње њена фаза това. Тов животиње значи да желите да достигне своју савршену тежину.

Кроз овај процес, животиња се храни и чак његује у областима које погодују њеном развоју.

Еколошка стока се не држи у затвору дужи временски период. Често им је дозвољено да слободно лутају и пашу као у дивљини.

Стакленици

У овој фази животиње одлазе на места која се зову пластеници да би се товили. Овде достижу своју идеалну тежину храном која је у потпуности контролисана. Процењује се да ће овај период трајати неколико месеци.

Животиње су органски узгајане, што значи да се хране потпуно органском исхраном без коришћења трансгених житарица. Никад им не дају хормоне или антибиотике.

Инспектори би требали бити доступни у свакој установи да надгледају све, од добробити животиња до смјерница за сигурност хране.

На пример, у Аргентини су краве товане различитим природним пашњацима, дајући им само прерађену храну током кратког временског периода.

То је зато што је циљ да крава настави раст на најприроднији могући начин. Непосредно пре него што постигне своју савршену тежину је када је обезбеђена високо хранљива храна. Идеална тежина краве је 400 кг.

2- Индустријска производња

Друга фаза је углавном везана за индустрију као такву. Кланице и постројења за прераду меса главни су актери у овом процесу, јер су они посредници да животиња постане месо као крајњи производ.

Производња меса

Једном када стока достигне минималну старост и величину и постигне своју савршену тежину, ове се животиње продају у различите кланице.

На тим местима ће животиња бити жртвована на најхуманији могући начин и где се одмах обрађује како би се направили различити одсеци меса да би се могли дистрибуирати у следећој фази.

У најбољим објектима компетентни месари праве резове, затим их пакују и достављају у продавнице и тржнице.

Овај процес захтева поштовање различитих безбедносних смерница које су утврдиле одговарајуће агенције. Квалитетне инсталације превазићи ће те смернице.

Паковање и отпрема

Коси меса се пакују у складу са посебним спецификацијама сваког клијента. Иако се препоручује добро паковање са најбољом могућом презентацијом и бојом, друге опције укључују и традиционалније вакуум паковање и матично паковање.

Месо се сигурно пакује у одобрене контејнере и затим пажљиво чува у хигијенским просторијама.

Када се наруџбине примају из продавница, сваки део меса се узима из објекта и пакује у амбалажу намењену заштити производа приликом њиховог отпреме.

Потом се укрцавају на камионе за доставу на тржишта. Најбоље компаније напорно раде на томе да наручени производи буду локално произведени, што значи да су што свјежи када стигну.

3- Маркетинг

Завршна фаза круга производње меса одговара дистрибуцији на тржиште. Ово тржиште чине добављачи, супермаркети и месари, који заузврат желе да зараде.

Дистрибуција

Дистрибуција резова меса врши се у различитим супермаркетима и месницама.

Ова фаза укључује одабир одговарајућих резова за потребе купца и њихово излагање на продају у продавници.

Када бирате сигурне, висококвалитетне месне производе који су органски узгојени у локалном окружењу, можете бити сигурни да ће купци видети и укусити разлику у сваком производу који купују у продавници.

Од пресудног је значаја да одаберете предузеће за прераду меса које ће пажљиво пазити на сваки детаљ; То ће вам омогућити да продајете само најбоље.

Цена меса игра суштинску улогу, јер за многе привреде зависи велики проценат њиховог извоза и продаје.

Постоје многи посредници и примаоци који такође компликују маркетиншки систем, али су на крају ипак важан његов сегмент.

Референце

1. Продуктивни круг (2019). Производни круг говедине: стадијуми и карактеристике. Преузето са: цирцуитпродуцтиве.цом.
2. Дилуиги Фоодс (2019). Процес производње меса - кораци од почетка до краја. Преузето са: дилуигифоодс.цом.
3. Енцицлопаедиа Британница (2019). Поступци клања стоке. Преузето са: британница.цом.
4. Хранитељи стоке (2019). 7 фаза производње говеђег говеда. Преузето са: цаттлефеедерс.ца.
5. Амиси Мацхине (2019). Увид у обраду говедине. Преузето са: меат-мацхинери.цом.