ЦАНЕЛО: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, ГАЈЕЊЕ - БИОЛОГИЈА

Цимет дрво или цимета дрво (Циннамомум верум) је мали расте зимзелено дрво које припада породици Лаурацеае. Родна Шри Ланка, веома је ароматична врста од које се продаје њена унутрашња кора, која трља и љушти своје гране.

Стабло цимета расте у влажним тропским пределима и може да досегне висину од 10-15 м. Листови су јој кожни и јарко зелени, а мали жућкасто-бели или зеленкасти цветови су груписани у мете.

Циннамомум верум. Извор: Марион Сцхнеидер и Цхристопх Аистлеитнер

Етерично уље цимета извлачи се из њених листова, а лековито уље из плодова. Такође, из његове коре добија се цимет, један од најпопуларнијих и најпродаванијих зачина од давнина.

То је дрво веома цењено за добијање ароматичних зачина и есенцијалних уља које има и одређена лековита својства на антибиотике, пробаву и експекторанс. Традиционално се користи у великој мери у природној медицини, пекарству, кондиторству, кондиторству и као арома.

Опште карактеристике

Изглед

Вишегодишње и зимзелено дрвеће средње величине са бројним размножавањем које дивље досеже 15-20 м и ако се узгаја 10 м висине. Гране су углавном висеће, а стабљика дрвене конзистенције има нарочито глатку, ароматичну и сивкасто-смеђу кору.

Оставља

Листови су различитих величина и облика, овални, елиптични или ланцеолатни, кожни, ароматични, јарко зелене боје и кратког петељки. Обично су дуге 8-20 цм и ширине 5-10 цм, са целим ивицама и очигледним ребром дуж сечива.

цвеће

Хермафродитни цветови пречника 3 мм, жућкасто-бели или кремасто-бели, групирани су у аксиларне или терминалне панике. Андроецијум и бикарпеларни гиноециум смештени су на истом цвету, по изгледу су томентозни и састоје се од шест слободних листова.

Циннамомум верум цветови. Извор: пикабаи.цом

Воће

Плод је елипсоидне или овоидне коприве дуге 1,5 до 2 цм, љубичасто-црне боје са једним смеђим семеном. Цватња се обично јавља током месеца јануара, док плодови сазревају око шест месеци касније.

Хемијски састав

Врста Циннамомум верум садржи 2-4% ароматичних есенцијалних уља која јој дају карактеристичан мирис. Највећу концентрацију метаболита чине цинамалдехид (60-75%), циметни алкохол, бензалдехид, кариофил, цимен, куминалдехид, еугенол и пинене.

У мањем обиму постоје хидроксицинамички и о-метоксицинамички алдехиди, као и транс-циметна киселина и цимет ацетат. Такође терпени линалол и дитерпен, слузи, танини, олигомерни и полимерни проантоцијанидини, угљени хидрати и неки трагови кумарина.

Карактеристичну арому врста које припадају роду Циннамомум у основи пружа циннамалдехид. С тим у вези, врста Ц. верум има већи садржај еугенала који јој даје интензиван и оштар укус.

Остале компоненте су витамин Ц, ниацин, тиамин, п-кумерна аскорбинска и палмитинска киселина, кумарини и влакна. Поред тога, минерални елементи бор, калцијум, хлор, кобалт, бакар, стронцијум, фосфор, гвожђе, јод, манган, никл, калијум, олово, натријум и цинк.

Храњива вредност по 100 г

- Енергија: 240-250 кцал

- Угљени хидрати: 75-85 мг

- Шећери: 2.10-2.20 гр

- Дијетална влакна: 50-55 гр

- Протеини: 1-2 гр

- Вода: 10-11 гр

- Витамин А (ретинол): 15 μг (2%)

- Витамин Б ₁ (тиамин): 0.020-0.025 мг (2%)

- Вит. Б ₂ (рибофлавин): 0,040-0,045 мг (3%)

- Вит. Б ₃ (ниацин): 1,330-1,335 мг (9%)

- Витамин Б ₆ : 0,155-0,165 мг (12%)

- Витамин Ц: 3,8 мг (6%)

- Вит. Е: 2,30-2,35 мг (15%)

- Вит. К: 31,2-31,5 μг (30%)

- Калцијум: 1002 мг (100%)

- Гвожђе: 8,32 мг (67%)

- Магнезијум: 60 мг (16%)

- Фосфор: 64 мг (9%)

- Калијум: 431 мг (9%)

- Натријум: 10 мг (1%)

- Цинк: 1,83 мг (18%)

Кора Циннамомум верум. Извор: Марион Сцхнеидер и Цхристопх Аистлеитнер

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- Наруџба: Лауралес

- Породица: Лаурацеае

- Род: Циннамомум

- Врста: Циннамомум верум Ј. Пресл.

Етимологија

- Циннамомум: име рода потиче од грчке речи "киннамон" или "киннамомон", што значи "слатко дрво". Заузврат, грчка реч потиче од хебрејског "куинамом", који долази од малејског израза "каиу манис", што такође значи "слатко дрво".

- верум: специфични придев односи се на аутентичну цејлонску врсту, најкомерцијализованије и најквалитетније.

- Цимет: уобичајени назив долази од француског израза "цаннелле", умањеница од "цанне", што значи трска или цев.

Станиште и дистрибуција

Врста Циннамомум верум је поријеклом из јужне Азије, дивље је на Шри Ланки, а комерцијално се узгаја у Индији. То је усев прилагођен кишној клими, дубока тла са песковито-иловастом текстуром, добро дренирана и са високим садржајем органске материје.

Потребно јој је влажно и топло окружење, 0-600 метара надморске висине, просјечна температура 24-30 ºЦ и падавине од 2.000 до 4.000 мм годишње, добро распоређени током цијеле године. Влажни услови у близини мора и морски ветрич погодују добром развоју биљке.

Дивље се развија у зимзеленим тропским шумама од нивоа мора до 1800 метара надморске висине. Под узгојем ефикасно успева између 300-350 масл, до 600 масл.

Тло са иловитим и песковитим тлима са високим садржајем органске материје погодује развоју мирисне и слатке коре. Веома тешко тло, са лошом дренажом, има тенденцију накупљања влаге што ограничава раст биљке и последично њен квалитет.

Цимет је родом из Шри Ланке, овај регион је највећи произвођач и извозник најквалитетније коре и уља. Ова врста је у почетку стигла на Блиски Исток и Европу које су путници довели путем Пута свиле.

Почетком 19. века уведен је на острво Јава у Индонезији, где се комерцијално узгајао. Касније је отишао у југозападну Азију, у Индију, Мадагаскар, јужну Кину и острва Сејшели, као и неке тропске земље, укључујући Бразил.

Листови Циннамомум верум. Извор: Форест и Ким Старр

Својства

Цимет је осушена унутрашња кора стабла цимета (Циннамомум верум) која се вади прецизним резом. Овај производ се суши у хладу 4-5 дана док се не увија и не поприми црвенкасто-смеђу боју.

Уплетени комади коре сече се у комерцијалне величине и пакују за извоз широм света. Исто тако, цимет се продаје у праху, који се широко користи у пецивима и кондиторима.

Цимет се од давнина користи као зачин или зачин да сачува или дода укус храни. Такође се користи у традиционалној медицини за ублажавање широког спектра поремећаја и болести. Основни је састојак у парфумерији.

С друге стране, есенцијално уље које се издваја из коре и лишћа користи се у прехрамбеној индустрији као средство за ароматизацију. Поред тога, основни је састојак пића, конзерви, слаткиша и десерта, а користи се за своја својства у козметичкој и фармацеутској индустрији.

Уље које се издваја из листова је приближно 89% еугенол, што пружа антисептичка и антиоксидативна својства. Док уље добијено од коре садржи 65% цинамалдехида са вазодилататором, антибактеријским, цитотоксичним и дијабетичким регулисањем.

За жетву цимета гране се режу од основе, како би се поспешило њихово клијање. Берба почиње од четврте до пете године након што је имплантација усева, када гране имају пречник од 2-2,5 цм.

Листови сакупљени за вађење уља сакупљају се заједно са младим изданцима једном до два пута годишње. Овај материјал се оставља да се осуши у хладу 24 сата пре него што се приступи поступку дестилације.

Кора цимета се рола. Извор: пикабаи.цом

Апликације

Лековите

У традиционалној медицини цимет се користи захваљујући својим лековитим својствима током времена. Његова употреба је индицирана за лечење различитих патологија, укључујући гастроинтестиналне тегобе, уринарне инфекције и симптоме повезане са грипом и прехладом.

Поред тога, његов редовни унос показао је да је идеалан додатак за регулисање глукозе у крви код особа оболелих од дијабетеса. Одличан је тоник за желудац, јер погодује функционисању пробавног система, омогућавајући избацивање гасова и контролу дијареје.

У случају вртоглавице, гутање инфузије на бази цимета може ублажити симптоме мучнине и повраћања. Поред тога, ефикасно је средство за опуштање мишића захваљујући садржају цименила и еугенала са противупалним дејством и инхибицијским деловањем на болове у мишићима.

У руралним срединама цимет се користи као таблета за спавање за смиривање и успављивање деце кад родитељи раде на пољима. Исто тако, користи се као седатив и лечење укусних пупољака када се конзумира нека врста веома топле хране.

Има антибактеријска и антифунгална својства, али његова конзумација у великим дозама може изменити нерве код осетљивих људи. Најбољи начин конзумирања овог зачина је додавање у напитке попут чаја, кафе, чоколаде, млека и тоста од пуне пшенице.

Прехрамбени

Као зачин или зачин, цимет се користи за кување атола, слаткиша, компота, пиринча, воћних салата, тестенина или меса. Етерично уље се користи у прехрамбеној индустрији као конзерванс и средство за ароме за бомбоне, жвакаће гуме, сокове и алкохолна пића.

Колач је једна од главних употреба цимета. Извор: пикабаи.цом

Индустриал

На индустријском нивоу, цимет се користи захваљујући антибактеријским и антигљивичним својствима. Користи се као састојак у припреми производа који се односе на оралну хигијену, попут паста за зубе или паста за зубе и средстава за испирање уста.

Фармацеут

У фармацеутској индустрији, есенцијално уље цимета користи се за пружање пријатног укуса сирупима за прехладу или прехладу. Исто тако, користи се као антибиотик и ароматични састојак за производњу испаривача који се користе у назалним терапијама.

Парфимерија

У парфумерији се користи за прављење парфема, колоњских воде, сапуна, испирања или шампона због своје пријатне и трајне ароме. С друге стране, користи се као састојак у производњи арома и дезинфекцијских средстава за чишћење у домаћинству.

Култура

Производња

Дрво цимета размножава се углавном семенкама и повремено преко нежних изданака или дељењем корена. Употреба фитохормона или регулатора раста је уобичајена да се изазове укорјењивање коријена и резница, као и побољшање њиховог разгранавања.

Семе се бира из зрелих плодова матичних биљака са одличним морфолошким карактеристикама, без штеточина и болести и добрих органолептичких квалитета. Користећи супстрат богат органским материјама и просечним садржајем песка, семенкама је потребно да порасту 2-3 недеље.

Сјетва се обавља током јуна-јула, у четири мјесеца када саднице досегну висину од 15 цм и спремне су за пресађивање. Трансплантација се врши у полиетиленским кесама или саксијама са плодним и влажним супстратом, након 10-12 месеци биће спремне за сетву у пољу.

Млади листови Циннамомум верум. Извор: НицкЦТ

Захтеви

Узгој цимета није захтеван у односу на врсту тла, али преферира пешчана и добро дренирана тла. У ствари, подложна је тешким земљиштима која задржавају воду и споро споро дренажу.

Коријенски систем се развија с бољом енергијом у тлима с пјешчано-иловном текстуром, која се мора одржавати влажном, а да не постане преплављена. Међутим, распоред наводњавања треба одредити факторима као што су текстура тла, осветљење, температура, доба године и старост биљке.

У дивљим условима дрво цимета расте у шумском окружењу, мада расте и под пуним излагањем сунцу. Иако је умерено захтевна врста у погледу светлосних потреба, може се налазити у сенци или на отвореном месту.

То је рустикална биљка која подржава минималне температурне опсеге карактеристичне за зону 10, односно подносиће минималне температуре од -1 ° Ц. У ствари, подноси повремене мразеве, подноси умерене ветрове и има средњу стопу раста у оптималним условима.

Куге и болести

Врста Циннамомум верум може бити нападнута од стране Лепидоптерана познатог као мим (Цхиласа цлитиа) и руда лишћа (Цонопоморпха цивица). Као болести могу бити заражене гљивицама које изазивају песталотиопсис (Песталотиопсис палмарум), мелем или трулеж (Диплодиа спп.) И листовима листова (Цоллетотрицхум глоеоспориоидес).

Референце

Аццаме, МЕЦ (2009). Терапеутска активност коре цимета. Тренутни изглед лијекова, 33 (325), 733.
Циннамомум верум. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
Дрво цимета (Циннамомум верум) (2018) Ел Блог де Ла Табла. Опоравак на: елблогделатабла.цом
Јои, ПП, Тхомас, Ј. и Самуел, М. (1998). Цимет (Циннамомум верум Пресл) за арому и мирис. Пафаи Јоурнал, 20 (2), 37-42.
Својства Циннамомум верум (2019) Ботанички он-лине. Опоравак на: ботаницал-онлине.цом

ЦАНЕЛО: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, ГАЈЕЊЕ - БИОЛОГИЈА - 2025