ЦАНТХРАРЕЛЛУС ЦИБАРИУС: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, РАЗМНОЖАВАЊЕ, УПОТРЕБЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Цантхрареллус цибариу с је гљива Басидиомицота из породице Цантхареллацеае за коју је карактеристично да има плочасто тело у облику чашице или лијевка упечатљиве боје које може да се креће од жуте до наранџасте. У хименију му недостају ламине и уместо тога представљају дебеле, бифуркиране и удубљене наборе.

Ова врста, обично позната као лисичарка или лисица, европска је гљива која преферира кисела земљишта, иако може успевати и у другим врстама простора. Врло је честа у Шпанији, Италији, Немачкој и Енглеској, где је пронађена микоризна веза са храстовима, храстовим храстовима, боровима, између осталог.

Лисичарка, Цантхрареллус цибариус. Преузето и измијењено од: Ниједан аутор није читљив. Бф5ман претпоставља (на основу тврдњи о ауторским правима).

Цантхрареллус цибариус је јестива гљива пријатног и помало слатког укуса која по неким људима подсећа на укус кајсије. Има високу хранљиву вредност, са малим садржајем масти и калоријском снагом. Садржи витамине посебно Б-комплекса (Б2, Б3, Б5, Б6), Ц и Д, као и бројне елементе у траговима.

Ова гљива такође садржи каротеноиде, токофероле, флавоноиде и велики број других једињења која јој дају имуномодулаторна, противупална, антивирусна и антимикробна својства. Поред тога, чини се да имају супстанце са јаким инсектицидним деловањем, али безопасне за људе.

карактеристике

Шешир је инфундибулиформан, односно има облик чашице или лијевка, максималног пречника од 8 цм (према неким ауторима 10 цм). Код младих примјерака облик је равно конвексног облика, али с временом постаје конкаван у средини. Рубови су неправилног облика и променљиве дебљине.

Обојење може да варира од жуто-наранџасте до наранџасте, различитог интензитета боје, кутикула је глатка или ретко са коколорним љускицама на средини шешира.

Хименију недостају ламине и уместо тога има густе вене или набора. Они су првобитно бифуркани, а затим се удружују дистално.

Шипка или стопало је обично кратка, али може бити дугачка 8 цм у пречнику 1,5 цм, чврста је и глатка површина, без прстена. Може да представља исту боју као и остатак плодног тела или да буде светлији, а понекад може бити и закривљен.

Споре су окер жуте, понекад с благим ружичастим тоном. У међувремену, споре су хијалинске, елиптичне или рениформне, глатке, величине између 7-10 ум и дужине од 4-6 ум.

Таксономија

Лисичарка је гљива Басидиомицетес која припада класи Агарицомицетес и реда Цантхареллалес, породица Цантхареллацеае. Ову породицу је створио немачки миколог Јосепх Сцхротер 1888. године како би се домогле лестере, а касније их је модификовао француски миколог Рене Маире 1903. године.

Тренутно ова породица има 5 родова и око 90 врста широм света, од којих су све ектомикоризе и многе од њих су јестиве и комерцијално искоришћене. Са своје стране, род Цантхареллус предложио је Елиас Магнум Фриес, али објавио га је француски ботаничар шкотског порекла Мицхел Адансон.

Овај род је првобитно створен као вештачка група која је груписала све врсте рогача који су имали вене или набора у хименију и има листу од више од 500 научних имена која су примењена за род, од којих се мање од 100 сматра важећим.

Цантхрареллус цибариус описао је Фриес 1831. године, а Еарле је одабрао као врсту врсте рода 1909. Ова врста представља много морфолошких варијација и поред тога, неки алати за молекуларну биологију су неадекватни за таксономско проучавање групе.

Због овога, и данас постоје многе сумње и бројни проблеми који постоје када је реч о расветљавању стварног идентитета многих организама додељених овој врсти, која има опсежну синонимију која укључује више од 20 различитих имена.

Станиште и дистрибуција

Цантхареллус цибариус расте у било којој врсти тла, али посебно у тлима са обилном влагом и киселим пХ проузрокованим разградњом пешчењака, шкриљевца и других елемената. Уз то, преферира хладну климу. То је микоризна врста која успоставља односе са различитим врстама дрвећа, попут храстова, храстових храстова, борова, између осталог.

Име Цантхареллус цибариус изгледа да се примењивало на неколико различитих врста рода Цантхареллус у различитим деловима света, укључујући земље на америчком континенту, као и у Азији и Африци. Међутим, Цантхареллус цибариус, строго речено, делује као изразито европска врста.

Цантхареллус цибариус у шуми у Шведској. Преузето и уређено од: Боатбуилдер.

На европском континенту чини се да је врста распрострањена, мада је изостала у оним регионима са медитеранском климом. Обично уроди плодом између јула и октобра.

Репродукција

Као и све гљиве из подељења Басидиомицота, Цантхареллус цибариус се може размножавати и сексуално и асексуално. Ова последња врста репродукције може се догодити фрагментацијом мицелија или формирањем асексуалних спора.

Сексуална репродукција настаје формирањем базидиоспора које се формирају у хименију дикариотских плодних тела. Басидије производе 5 или 6 спора, а не 4 као што се догађа код већине Басидиомицота.

Прехрана

Лисага је ектомикоризна врста, што значи да је за њену исхрану потребна већ разрађена органска материја, коју добија од виших биљака са којима успоставља међусобни однос. Главне биљке са којима је ова гљива повезана су храстови храстови, храстови, плутови храстови и неки четинари.

Као и све микоризне гљивице, Цантхареллус цибариус пружа свом домаћину веће количине воде и хранљивих материја него што би могао добити ако није повезан са гљивицом, а осим тога пружа заштиту од потенцијално патогених гљивица и микроорганизама.

Према неким ауторима, ова врста се, под одређеним условима, може хранити на сапрофитни начин, то јест, храни се распадајућим органским материјама и не захтева да микоризно удружење успева.

Састав

Протеини и слободне аминокиселине

Једна од главних компоненти Цантхареллус цибариус је сирови протеин, док су концентрације слободних аминокиселина релативно ниске. Међутим, они су важни због великог броја ових једињења која садрже, укључујући аланин, триптофан, аспарагинску и глутаминску киселину.

Ово је једна од врста гљива са највишим концентрацијама глутаминске киселине, лизина и треонина. Такође су врсте са највећим концентрацијама киселих аминокиселина уопште, попут аргинина, леуцина, лизина, серина, треонина, фенилаланина и валина, између осталих.

Угљени хидрати

Угљикохидрати представљају око 30% суве тежине Цантхареллус цибариус, међутим они су важни шећери због њихове биолошке активности. Међу тим компонентама је манитол у концентрацији од 8,56 г на 100 г ткива у сувој тежини. Овај шећер се користи у медицини као моћан диуретик.

Међу својствима манитола су његова способност да смањује интракранијални притисак, спречава олигурију и повећава пролазак лекова кроз крвно-мождану баријеру у лечењу смртних болести.

Показало се да β-глукани присутни у гљиви Цантхареллус цибариус поседују и антиоксидативно и антиканцерогено деловање. Такође штите кожу од штетног дејства УВ зрака и имају имуномодулаторну активност промовишући пролиферацију, диференцијацију и сазревање имунолошког система и активирање хематопоетских процеса.

Поред тога, хитин и други саставни хетерополисахариди Цантхареллус цибариус класификовани су као дијетална влакна.

Масне киселине

Цантхареллус цибариус садржи разне врсте масних киселина, углавном засићених масних киселина. Међу састојцима ове гљиве су лауринска, палмитолеинска, лигноцерична и хептадекаинска киселина. Међу својствима ових једињења су антибактеријска, антивирусна, антифунгална, антитуморска дејства итд.

Витамини

Свеже плодоносно тело Цантхареллус цибариус садржи високи ниво витамина Д1, Д2 и Д3 који показује биолошку активност која спречава рак дебелог црева, дијабетес, интолеранцију глукозе, хипертензију и мултиплу склерозу. Такође садржи витамине А, Б1, Б2, Б6, Ц и Е.

Пигменти

Каротени у природи производе биљке, бактерије и гљивице, док животиње нису у стању да их синтетишу и морају их конзумирати у својој исхрани. Лисичарка садржи разне врсте пигмената, попут α-, β- и γ-каротена, као и ликопен.

Ова једињења су неопходна за ноћни вид, неопходна за правилно функционисање епителног ткива и штите очи од дејства таласних дужина блиских ономе од УВ зрака.

Остала једињења

Цантхареллус цибариус је извор различитих елемената у траговима, укључујући калцијум, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, калијум, гвожђе и цинк. Такође садржи селен, који штити тело од оксидативних оштећења.

Међу органским киселинама које садрже ова гљива, истраживачи су истакли лимунску, аскорбинску, јабучну и фумарну киселину. Такође су пронашли фенолна једињења и ароматичне хидроксалате са антиоксидацијским, противупалним, антимикробним, хипогликемијским и имуномодулаторним активностима.

Апликације

Кулинарство

Ова печурка има врло пријатан укус и текстуру, због чега је веома цењена и у традиционалној и у високој кухињи. Може се конзумирати свеже, суво, конзервирано или димљено, пирјано или сошено. Одличан је украс за месо и перад.

Цантхареллус цибариус је идеалан састојак рижота и тортиље, а додаје и пријатан укус супама и умацима. То је печурка коју преферирају многи међународни кувари, пре него било коју другу врсту гљиве.

Међутим, због свог пријатног укуса, колико се лако може препознати и високих вредности које може постићи на тржишту, то је све мања гљива и већ се сматра ретком у многим локалитетима у којима се раније сматрао обилним.

Цантхареллус цибариус, убрано. Преузето и обрађено од: свајцр.

Лековите

Иако људи традиционално конзумирају ову врсту само због својих органолептичких својстава, многе њене компоненте са биолошком активношћу имају висок потенцијал као прехрамбених или лековитих додатака.

Поред својих антиоксидативних својстава, као што је већ поменуто раније, екстракти ове гљиве имају антигенотоксична, противупална, имуномодулаторна, антивирусна, антимикробна, антигљивична и антидијабетичка својства.

Референце

1. Б. Мусзинска, К. Ка £ а, А. Фирлеј и К. Су £ ковска-Зиаја (2016). Цантхареллус цибариус - садржај кулинарско-лековитих гљива и биолошка активност. Ацта Полониае Пхармацеутица - Истраживање лекова.
2. Цантхареллус цибариус. На Википедији. Опоравак од: ен.википедиа.орг.
3. Лисичарке: својства, предности и употреба у кухињи. Опоравак са: витоница-цом.цдн.амппројецт.орг.
4. Цантхареллус цибариус - Лисичарка. У првој природи. Опоравак од: фирст-натуре.цом.
5. ДА Поланцо. Лисага (Цантхареллус цибариус), карактеристике, станиште, размножавање, могућа конфузија. Опоравак од: Натуралеза-парадаис–спхинк-цом.цдн.амппројецт.орг.
6. Цантхареллус цибариус. Каталог гљива и гљива, Асоциацион Мицологица Фунгипедиа. Опоравак од: фунгипедиа.орг.