ГАЛИЈСКИ КУПУС: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СВОЈСТВА, ГАЈЕЊЕ, ЊЕГА - БИОЛОГИЈА - 2025

Галицијски купус (Брассица олерацеа вар. Виридис) је двогодишња биљка узгаја као као поврћа за људску исхрану или употребом хране која припада породици Брассицацеае. Опште позната под називом зелена, кељ, отворени купус, коњски купус или крмни купус, то је биљка поријеклом из Мале Азије и медитеранског базена.

То је сорта рода Брассица коју карактеришу велики зелени, чврсти, глатки, јестиви листови високе храњиве вредности. Има дебелу, влакнасту и дугу стабљику, са које се беру базални листови до завршетка годишњег циклуса крајем јесени.

Брассица олерацеа вар. Виридис: Извор: Јоанбањо

Уопште, током прве године терминал оставља компактан на крају стабљике и формира компактну масу или купус. У другој години, ако се усев задржи у пољу, формира се цветна стабљика која емитује алогамне цветове жућкастих тонова.

Традиционално се користи као прељев у салатама, куханим, гулашима, куваном поврћу или као прилог уз печење. С друге стране, користи се као додатак исхрани стоке, а у традиционалној медицини због својих терапеутских својстава.

Опште карактеристике

Изглед

Зељаста биљка ниског раста, кратког, дебелог и чврстог стабљика, иако је дуготрајна и дрвенаста, крунише га компактним купусом. Кореновни систем окретног типа грана се на различитим нивоима дубине дуж главног корена.

Оставља

Велики свијетло зелени базални листови су јестиви, не баш сочни, овални и са благо увијеним рубовима. Беличасти унутрашњи листови који формирају главу или купус збијени су компактно и густи на крају стабљике.

цвеће

Цветови се развијају током другог годишњег циклуса из дуге стабљике цвећа ако се биљка држи у земљи. Кроз терминалне цвасти се формирају крупни цветови жућкастих или беличастих тонова.

Воће

Мали ораси тамне боје су у облику танке подлоге са шиљастим крајевима.

Брассица олерацеа вар. Виридис: Извор: пикабаи.цом

Храњиве информације (на 100 г)

- Калорије: 32 кцал

- Укупна масноћа: 0,6 г

- засићене масне киселине: 0,1 г

- Полинезасићене масне киселине: 0,2 г

- Сумпор: 2,6 мг

- Калцијум: 50-250 мг

- Бакар: 22 µг

- Фосфор: 72 мг

- Флуор: 15 μг

- Јод: 2 μг

- Гвожђе: 0,5 мг

- Магнезијум: 28-35 мг

- Калијум: 200-400 мг

- Селен: 2,2 μг

- Натријум: 18 мг

- Цинк: 1,5 мг

- Угљени хидрати: 4-5 г

- Дијетална влакна: 2-4 г

- Шећери: 0,5 г

- Протеини: 1-3 г

- Витамин А: 5,019 ИУ

- Тиамин (витамин Б ₁ ): 0,06 мг

- Рибофлавин (витамин Б ₂ ): 0,05 мг

- Пиридоксин (витамин Б ₆ ): 0,2 мг

- Витамин Ц: 35-50 мг

- Витамин Е: 2,5 мг

- Ац. Никотин: 0,3 (мг)

- Укупна фолна киселина: 90 µг

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- Наруџба: грудњаци

- Породица: Брассицацеае

- Род: Брассица

- Врста: Брассица олерацеа

- Триномално име

- Брассица олерацеа вар. виридис Л., 1753

- Синонимија

- Брассица олерацеа вар. Аццепхала ДЦ., 1821

- Сорте

Астуријски или жути кељ

Биљка са великим лишћем са коврчавим рубовима, жућкасто-зелене боје и очитим венама које не формирају купус.

Обичан кељ или зелено-бели гладак купус

Биљка са дугим стабљикама, глатки и сјајни листови, спољашњи су ледени, а унутрашњи бјелкасти, са интензивном аромом.

кељ

Биљке високе 60-80 цм, коврчави листови и бјелкасти жиле, немају навику купуса.

Брассица олерацеа вар. Виридис: Извор: СалеттеАндревс

Станиште и дистрибуција

Сорта Брассица олерацеа вар. виридис расте на дубоким иловнастим тлима са високим садржајем органске материје, пХ 6,5-7,5 и добро дренираним. Прилагођава се умереној клими са просечном температуром током производне фазе од 18-25 ºЦ.

То је сорта која је рођена у јужном региону Иберијског полуострва, северно од Португала и Шпаније, као и одређеним регионима Француске и Велике Британије. Њена комерцијална обрада уведена је у јужне САД, Бразил, Балканско полуострво, северну Африку и Индију.

Својства

Галицијски купус углавном се састоји од воде, а садржи и велике количине влакана, минерала и витамина, посебно витамина А, Ц и К. Садржи и елементе калцијума, бакра, гвожђа, магнезијума и сумпора који му дају посебан мирис.

Заправо, садржај различитих биоактивних принципа даје му својства против дијареје, антитироидне, диуретичке, емолигенте и експекторанса. Витамин Ц има антискорбутна својства, а витамин А делује цитостатички, спречавајући појаву тумора рака.

С друге стране, његова конзумација ублажава симптоме изазване чирима на стомаку и делује као хипогликемијско средство, јер регулише ниво шећера у крви. Сок добијен из смоотхиеа од свежих листова, заслађен шећером или медом, ефикасан је природни лек за ублажавање бронхијалних тегоба.

Свежи листови здробљени и примењени као живина омогућавају зацељивање и зарастање чирева и чирева на кожи. У стара времена се веровало да је његова уобичајена конзумација погодовала производњи млека код дојећих жена. Поред тога, кориштен је као природни лек против мамурлука.

Цурли кељ. Извор: пикабаи.цом

Култура

Узгој галицијског купуса успостављен је током пролећа, док се у неким регионима добија у дивљини у близини обрађених поља. Сјетва се обавља цертифицираним сјеменом биљака које се узгајају искључиво за комерцијалну производњу сјемена.

Плантажа се поставља директно у земљу на дубини од 3 цм, или на креветима за клијање да би се касније пресадила у поље. Једном када раст садница започне, проређивање се врши на удаљености од 8-10 цм између биљака.

Трансплантација у финално земљиште врши се 40-45 дана након сетве. Густина сетве зависи од сорте, обично се користи густина сетве од 25-50 цм између биљака.

Галицијски купус двогодишња је биљка која се убире тек прве године. Доњи листови се сакупљају и на тај начин се ствара више листова до завршетка годишњег циклуса.

Садња брассица олерацеа вар. Виридис: Извор: Мицхаел Барера

Нега

Умножавање

Размножавање семенкама врши током пролећа и лета, може се извршити директна сетва или користити клице за клијање.

Локација

Успостављање плантаже захтева потпуно излагање сунцу.

Под

Ова врста се прилагођава плодним тлима са високим садржајем органске материје, пропусним, дубоким, влажним и благо алкалним. Неке сорте се могу гајити у великим, дубоким саксијама са универзалним супстратом који садржи 30-40% перлита.

Наводњавање

Током лета је потребно често залијевање. Препоручује се залијевање сваких 5-6 дана у току године, осим лета, за шта је потребно залијевање сваких 4-5 пута недељно.

Гнојидба

Током читаве фазе раста и производње, захтева примену органских ђубрива сваких 25-30 дана.

Куге и болести

Под неповољним условима је учесталост појаве лисних уши, лисних уши, гусјеница купуса или купусног глисте и лажног метра, пужева и пужа. Међу болестима је уобичајено присуство бактерије Кса нтхомонас цампестрис пв. цампестрис узрочник болести познате као угаона тачка.

Референце

1. Берза (2017) Бондуелле Шпанија. Опоравак у: бондуелле.ес
2. Цартеа Гонзалез, МЕ, Веласцо Пазос, П., Ордас Перез, А. (2006). Културе рода Брассица у Галицији. Биолошка мисија Галиције (ЦСИЦ), Понтеведра.
3. Купус (Брассица олерацеа вар. Виридис) (2020) Агробоца. Опоравак на: агробоца.цом
4. Брассица олерацеа вар. виридис Л. (2019) Каталог живота: Годишњи списак 2019. године. Опоравак на: Цаталогуеофлифе.орг
5. Брассица олерацеа вар. виридис. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
6. Фернандез Леон, МФ (2013). Еволуција физикално-хемијских и функционалних параметара квалитета различитих брассицас подвргнутих различитим третманима после жетве. (Докторска дисертација) Одељење за инжењерство агрономског и шумарског окружења. Универзитет Ектремадура.
7. Ордас, А & Цартеа, МЕ (2004). Штетници и болести купуса и карфиола. Сеоски живот, (192), 38-41.
8. Санцхез, М. (2019) Галицијски купус (Брассица олерацеа вар. Виридис). Гарденинг Он. Опоравак на: јардинериаон.цом