КИКИРИКИ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, ГАЈЕЊЕ - БИОЛОГИЈА

Пеанут (Арацхис хипогаеа) је зељаста биљка која припада породици Фабацеае. Родом из Јужне Америке, то је уљана и махунарка која се узгаја у тропским и суптропским регионима широм света.

Такође познат као кикирики, цагуате, кикирики, мандуби или мандуви, његово подземно воће има високу хранљиву вредност која је високо цењена у гастрономији. Треба напоменути да семенке имају висок садржај протеина (25-35%) и есенцијалних уља (45-55%), а главна су олеинска киселина (35-70%) и линолна киселина (15-45%) .

Кикирики (Арацхис хипогаеа). Извор: хттпс://уплоад.викимедиа.орг/википедиа/цоммонс/4/4а/Пеанут_9417.јпг

То је једногодишња биљка са узлазним или одлежавајућим растом, разграната од базе, укоријењена на чворовима и са благо длакавим стабљикама. Његови алтернативни листови су састављени од два пара дугуљастих или обогаћених листића са испупченим или заобљеним врхом и цилијастим рубовима.

Цветови су хермафродитни, пентамерни, зигоорфни и аксиларни. Жуте боје, једном оплођеним кривинама гинофора и продире кроз тло и формира плод. Плод је модификована незрела махунарка унутар које се налазе масне семенке прекривене фином црвенкастом кутикулом.

Врста Арацхис хипогаеа је биљка од великог значаја у глобалу, узгаја се због својих семенки високе храњиве вредности. Заиста, они се конзумирају директно или прерађују на занатски или индустријски начин. Поред тога, биљка се користи као додатак исхрани и има различита лековита својства.

Опште карактеристике

Изглед

Кикирики је зељаста, влакнаста и разграната врста, с опадањем или усправним вегетативним растом, који досеже 30-80 цм у висину. Плодови се развијају под земљом у округлој, дрвенастој подлози која садржи једно до пет семенки.

Естате

Окретни коријенски систем састоји се од главног коријена дуљине 30-60 цм и бројних бочних коријена. Има способност да развије допадљив коријен из стабљике, на гранама које расту кроз земљу, па чак и на цвјетним стабљикама.

Стабљика

Стабљика има угаони облик у својој почетној фази раста и постаје зрнаста када је зрела, као и очигледне интернодије због спајања њених грана. Изглед је глабичасто или благо пубертенат, жућкасто је зелене боје и има мале длакаве избочине дуге 2-4 цм.

Оставља

Супротни пенасти листови обично имају четири елиптична листа која се ослањају на петељку дуге 4-10 цм са два широка ланцеолатна листа на дну. Зелени листићи су прекривени малим меканим триомима са рубом и цилијаним врхом.

Цветови кикирикија (Арацхис хипогаеа). Извор: Х. Зелл

цвеће

Цвјетови се рађају у репродуктивним чворовима и распоређени су аксиларно на шиљку с три или пет цвјетова. Сваки цвет од 8-10 мм има оштрицу од 4-6 мм, дугуљасту жуту венчицу и отворени транспарент различитих величина.

Воће

Плод је непрозирна махунарка подземног развоја 2-5 цм, са дебелим, дугуљастим и испупченим стијенкама. Садржи између 1-5 семенки. Након оплодње, гинофор који се налази у дну јајника продужава се и продире у тло.

Дугасто семено меснато изгледа пречника 5-10 мм и прекривено је црвенкасто-смеђим омотачем. Цватња чини око 80% вегетативног циклуса, неодређена је и током бербе се добијају плодови различитих фаза развоја.

Хемијски састав

Висока храњива вредност кикирикија приписује се присуству активних једињења попут фитостерола, флавоноида, ресвестерола и токоферола. Поред тога, садржи висок ниво протеина, што погодује пробављивости масти.

С друге стране, садржи 45-55% масти, од чега 30% одговара линолној киселини и 45% олеинској киселини. Присуство олеинске киселине подстиче појаву ужарених мириса или укуса у храни услед оксидације липида.

У ствари, однос између олеинске и линолеинске киселине користи се као индекс стабилности или рока трајања у индустријским прехрамбеним производима. Употреба извора масти с високом удјелом олеинске киселине повећала би рок трајања производа од кикирикија.

Однос олеинске / линолне киселине увелике варира у односу на сорте и врсте култивара, као и агроеколошке услове: земљиште, температуру и влажност. Тренутно се спроводе различите студије у циљу развоја култивара са бољим храњивим вредностима и различитим олеинским / линолним односима.

Лишће кикирикија (Арацхис хипогаеа). Извор: Није наведен аутор читљив аутор. Ханс Б. ~ цоммонсвики претпоставио (на основу тврдњи о ауторским правима).

Храњива вредност по 100 г

- Енергија: 570-575 кцал

- Угљикохидрати: 20-25 гр

- Шећери: 0 гр

- дијетална влакна: 10-12 гр

- Масти: 45-50 гр

- Протеини: 25-28 гр

- Вода: 4,25-4,30 гр

- Тиамин (витамин Б ₁ ): 0,6 мг (46%)

- Ниацин (витамин Б ₃ ): 12,9 мг (86%)

- Пантотенска киселина (витамин Б ₅ ): 1,8 мг (36%)

- Витамин Б ₆ : 0,3 мг (23%)

- Витамин Ц: 0 мг (0%)

- Калцијум: 62 мг (6%)

- Гвожђе: 2 мг (16%)

- Магнезијум: 185 мг (50%)

- Фосфор: 336 мг (48%)

- Калијум: 332 мг (7%)

- Цинк: 3.3 мг (33%)

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- Наруџба: Фабалес

- Породица: Фабацеае

- Подфамија: Фабоидеае

- Племе: Аесцхиноменеае

- Род: Арацхис

- Врста: Арацхис хипогаеа Л.

Сорте

Пољопривредна производња кикирикија састоји се од шест ботаничких сорти групираних у двије подврсте: хипогаје и фастигиата. Прву групу чине сорте хипогае и хирсута, док друга обухвата сорте аекуаториана, фастигиата, перувиана и вулгарис.

Поред тога, на комерцијалном нивоу се разликују четири врсте кикирикија: шпански (вар. Вулгарис), Валенсија (вар. Фастигиата), тркачица и виргиниа (вар. Хипогаеа). У ствари, шпанска, Валенсија и Вирџинија су најкултивираније широм света.

Воће и семенке ораха (Арацхис хипогаеа). Извор: пикабаи.цом

Станиште и дистрибуција

Ова врста расте на лабавим, плодним и добро дренираним тлима, са високим храњивим садржајем и пХ већим од 7. Кикирики је врста која извлачи велику количину хранљивих материја из тла, захтевајући честе примене органских ђубрива или формула ђубрива.

Прилагођа се ширинама између 40 ° северне и јужне ширине, што је годишњи пролећни плантажни усјев подложан мразу. Његов вегетативни циклус подлеже условима сорте и околишу, тако да постоје култивари са дугим циклусом (170-180 дана), средњим (120-140 дана) и кратким (80-120 дана).

Кикирики (Арацхис хипогаеа Л.) поријеклом је из Јужне Америке, тачније јужне Боливије и сјеверозападне Аргентине. Током колонијалног периода, Шпанци су га увели на азијски континент, где је био припитомљен и створио други генетски центар.

Више од двије трећине свјетске производње кикирикија производи се у азијским земљама. Највећи извор сировине од кикирикијевог уља налази се у америчким тропима.

Тренутно се кикирики узгаја у свим земљама субтропског и тропског региона широм свијета. Кина, Индија, Индонезија, Сједињене Државе, Сенегал, Бразил и Нигерија чине групу највећих произвођача кикирикија у свету.

У Латинској Америци главне земље произвођаче су Аргентина, Бразил, Боливија, Куба, Хаити, Мексико и Никарагва. У Сједињеним Државама кикирики се комерцијално узгаја у јужним државама, од Тексаса до Вирџиније, укључујући Флориду.

Усјев кикирикија (Арацхис хипогаеа). Извор: пикабаи.цом

Својства

Традиционална је храна у многим културама широм света, садржи незасићене масти (45-55%) и природни је извор протеина (30%). Богата је витамином Б и Е, минералним елементима попут калцијума, бакра, гвожђа, јода, магнезијума и натријума, као и фитостероли који помажу у снижавању холестерола.

Поред тога, садржи антиоксиданте као што су природни полифенол ресвератрол и неколико токоферола од значаја у лечењу кардиоваскуларних поремећаја и превенцији карцинома. Његова редовна конзумација спречава дијабетес мелитус типа 2, бубрежне каменце, уролитијазу или нефролитијазу, као и неке врсте рака.

Кикирикијево уље богато витамином Е и благог и пријатног мириса је сировина за производњу крема или масти. Заиста, његова локална примена има противупална својства јер умирује кожу и омогућава излечење различитих врста екцема.

Апликације

Главна употреба кикирикија је кулинарска, било као орах, било у производњи кондиторских производа. У исто време, она је сировина за занатску производњу слаткиша, колача, хлеба, десерта, житарица, сладоледа или салата, а као украс за одређена типична јела.

С друге стране, због високог садржаја масти, индустријски се користи за производњу уља, креме, брашна, мастила, сапуна и ружева. Кикирики је паста са високим садржајем протеина, масти и витамина, која се користи као додатак прехрани за стоку.

Биљка се често користи као храна или за производњу силаже, за коју се биљке морају сакупљати пре цветања. Клице, богате калцијумом и протеинима, могу се користити за прављење салата или као прелив за супе.

Путер од кикирикија. Извор: пикабаи.цом

Култура

Захтеви

То је тропска и суптропска култура која се налази од нивоа мора до 1.200 метара надморске висине, у ширини од 45 ° северне ширине и 30 ° јужне ширине. Учинковито успијева у топлим срединама са температурним опсегом 20-40 ° Ц, а оптимална температура је између 25-30 ° Ц.

Развија се при пуном излагању сунцу, јер при већем интензитету светлости повећавају се фотосинтетски процес и асимилација хранљивих састојака. Заиста, биљци је потребно 10-13 сати светлости дневно, што утиче на производњу и складиштење масти у семену.

С друге стране, иако је биљка отпорна на сушу, током фаза цветања и плодовања потребна јој је стална влажност. У случају примене наводњавања, погодно је обилно се снабдевати у време сетве, на почетку цветања и током пуњења плодова.

Репродукција

Врста Арацхис хипогаеа је зељаста биљка са хермафродитским цветовима способним за самоплодну оплодњу. У ствари, једна биљка је у стању да произведе своје плодове без потребе да у близини имају друге биљке исте врсте.

Да би дошло до плодовања, женске цветове треба оплодити полена из мушких структура. Соларно зрачење погодује расипању полена, а опрашивање се дешава уз интервенцију одређених инсеката опрашивања попут пчела.

Размножавање кикирикија на комерцијалном нивоу врши се путем сертификованих, дезинфикованих семенки са високим процентом клијања. Препоручује се чување изабраног семена за сјетву шкољком до тренутка садње како би се избјегла дехидрација.

Сјетва се може вршити директно у финалну земљу или у постељице на плодну и влажну подлогу. У расаднику ће саднице бити спремне за пресађивање када досегну висину од 10-15 цм.

Берба кикирикија. Извор: Абхаи иари

На терену се препоручује садња према врсти култивара са густоћом од 15-30 цм између биљака и 60-80 цм између редова. Кикирики се такође може садити у саксије пречника 50 цм користећи плодну супстрат и одржавајући биљку без корова.

Након што се насели на дефинитивном месту, цветање почиње 4-6 недеља након сетве. Сјетва се обично врши у касно прољеће да би се берба започела у касну јесен.

Нега

Усјев кикирикија мора се одржавати без корова или корова који се такмичи за зрачење, влагу и храњиве састојке. На почетку цветања важно је обарање око биљке како би јајник цвета лако дошао до земље.

Иако је усев отпоран на сушу, примена наводњавања зависи од вегетативне фазе, климе и сезоне сетве. Гнојење је подложно резултатима анализе тла, међутим препоручљиво је применити органско ђубриво или формулу ђубрива са високим садржајем фосфора.

Куге и болести

Цутвормс (

Највећа учесталост овог штеточина се дешава када се усјев успостави, црви пресече нежне стабљике у нивоу тла. Његова контрола врши се применом инсектицида на бази пиретрина, заједно са претходним хербицидима који елиминишу коров где се налазе.

Излети (

Веома ситни инсекти дугачки 1-1,5 мм, хране се стругајући горњи део лишћа и усисавајући њихов ћелијски садржај. Поред тога што изазивају физичку штету, погодују преносу вирусних и гљивичних болести кроз ране настале на ткивима.

Нематоде (

Нематоде су агенси за формирање жучи у коријенском систему и проводљивом ткиву. Захваћена васкуларна ткива ограничавају пролазак воде и хранљивих материја, утичући на нормалан раст и развој биљке, услед тога се приноси смањују.

Мелоидогине аренариа (одрасла женска особа) на Арацхис хипогаеа. Извор: Сцот Нелсон

Бактеријска вена (

То је главна болест која погађа усеве у тропским земљама, посебно у врућим срединама са високом релативном влагом. Симптоми се манифестују као раширено венење које брзо убија биљку.

Тачка лишћа (

Уобичајена болест у влажним окружењима са високим температурама која узрокује одређено место које смањује фотосинтетски капацитет биљке. Његова контрола може се извршити применом фунгицида на бази сумпора или хемијских производа као што су карбендазим и манкозеб.

Руст (

Гљивична болест која узрокује економски важну штету на лишћу биљке, знатно смањујући квалитету семенки. Примена фунгицида хитозана, који се такође назива хитозан, омогућава знатно смањење клијања рђе уредоспора, контролирајући тако његову учесталост.

Референце

Амаиа Роблес, Ј. и Јулца Хасхимото, ЈЛ (2006) Кикирики Арацхис хипогеа Л. вар. Перуански. Регионално управљање природним ресурсима и управљање животном средином. Перу. 8 п.
Арацхис хипогаеа. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
Баррера Оцампо, А., Диаз Балдерас, В., Хернандез Арагон, Л. (2002). Производња усјева кикирикија (Арацхис хипогаеа Л.) у држави Морелос. САГАРПА. Техничка брошура бр. 18. Регионални истраживачки центар Центро Цампо Екпериментал "Зацатепец".
Педелини, Р. (2008). Кикирики. Практични водич за његово узгајање. Билтен о техничком откривању бр. 2. Друго издање. ИНТА Генерал Цабрера. Манфреди пољопривредна огледна станица. ИССН: 1851-4081.
Запата, Н., Хенрикуез, Л., & Финот, ВЛ (2017). Карактеризација и ботаничка класификација двадесет и две линије кикирикија (Арацхис хипогаеа Л.) процењене у провинцији Нубле, Чиле. Чилеански часопис о пољопривредним и животињским наукама, 33 (3), 202-212.

КИКИРИКИ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, ГАЈЕЊЕ - БИОЛОГИЈА - 2025